有一个朋友，平时比较爱喝茶，每次在茶叶出汤之后，他总是习惯的把盖子拿下来放在一旁。在思考几秒之后，又放回去，再斟酌一会，又将盖子斜放在茶杯上。这一顿操作确实看得有点懵，这到底是要盖着还是不盖呢？再了解一番之后，发现很多爱喝茶的人都会有这样的疑惑。
主张把盖子盖上的那部分茶友的理由
1、为了防止走香
把盖子盖上，是为了防止茶叶的香气过度散发，而且盖子和盖碗处于相对闭合的状态，更有利于盖碗内茶叶香气的聚拢，更方便于闻盖香。
2、好茶不怕闷
俗话说"好茶不怕闷"，如果茶叶质量够好，把盖子盖回盖碗是不影响的，而且还能够借此检验出茶叶质量的好坏。
如果口感不受影响，那说明就是好茶。
3、茶叶内含物能够较快浸出
在冲泡陈年老茶，或者是比较粗的茶叶时，盖上盖子可以让茶叶保持温度，促使茶叶内含物质更快浸出，达到最佳的饮用口感。
平常泡茶把盖子盖上的茶友，你们是否也是考虑到这些因素，才把盖子盖上的呢？
按照这部分茶友的说法，似乎把盖子盖上，确实有理有据。
那支持揭开盖子的理由是什么呢？我们在一起来看看。
1、可以让杂味去除
盖上盖子是为了防止走香，但是在反对派茶友眼里，把盖子揭开的目的可就是为了"走香"。
不过这里的"走香"指的是把茶叶中的杂味、青味等不好的气味散发出去，从而达到纯化香气的目的。
有些不好的茶叶，可能会夹杂着青味、陈味，把盖子揭开，有利于异味的挥发，所以应该揭盖。
2、延长茶叶耐泡程度
茶叶在经过沸水的浸润之后，会迅速舒张开来，而一旦把盖子盖上，会让这种效果一直持续。
所以，应该揭开盖子，让茶叶先冷却。等再次注水之后，再让茶叶重新舒张，这样有利于控制茶香、茶滋味的挥发和浸出。
从而也可以延长茶叶的耐泡程度。
3、不会闷坏茶叶
有些茶友觉得，盖上盖子，盖碗中残留的高温会将茶叶闷坏，尤其是嫩芽型的茶叶，譬如西湖龙井，一旦将茶叶闷坏，口感也就随之变差，所以应该揭开盖子。
看完坚持揭盖的理由，似乎也没有什么不妥之处。
盖碗冲泡普洱茶盖上还是不盖
冲泡普洱新生茶时，出汤后，若是将盖子盖上，会加重茶汤的苦涩度，很容易将茶品闷坏，影响品饮口感。
而茶品年限在三年及其以上的茶品，经过一定时间的发酵，在冲泡时，出汤后加盖，能够使盖碗中温度持续，激发出浓郁茶香，并且加盖后，茶香依然留存于盖碗中，不会随空气消散。
这也就有了"三年以下开盖泡，三年以上加盖泡"的普洱生茶冲泡谚语。
普洱茶是一种能在时光中继续生长的茶品，不同的茶品有不同的冲泡方式和冲泡器具的选择，需结合具体的茶品进行调整。
